Pol Roger: шампанское, которое сложно забыть

Прекрасные встречи почти всегда переходят в долгие разговоры. А если на столе при этом стоит прекрасное шампанское, вечер имеет все шансы остаться в памяти надолго. Именно таким получился один из наших недавних вечеров во Франкфурте. Много разговоров, ощущение, что никто никуда особенно не торопится, и бутылка Pol Roger Pure Brut Nature, которая закончилась гораздо быстрее, чем наш разговор.

С Pol Roger я была знакома давно, но это как раз тот дом, который редко оказывается первым именем, приходящим в голову при слове Champagne. И, пожалуй, в этом есть его особое очарование. Это не шампанское, которое пытается привлечь внимание громкостью бренда. Его скорее узнают те, кто уже успел немного углубиться в тему и хочет попробовать что-то за пределами самых очевидных этикеток.

Сам дом Pol Roger существует с 1849 года. Его основатель, Поль Роже, продал свое первое вино в возрасте восемнадцати лет, а уже через два года семья перебралась в Эперне, где дом находится до сих пор. Интересно, что еще в 1855 году Поль начал делать ставку на более сухой стиль шампанского, заметив, что именно его предпочитает британский рынок. Сегодня бизнес остается семейным, им занимается уже шестое поколение семьи.

История дома вообще удивительно кинематографична. В феврале 1900 года часть погребов Pol Roger обрушилась. Было уничтожено около полутора миллионов бутылок и пятьсот бочек вина. Дом пережил катастрофу, две мировые войны, сухой закон в США и потерю российского рынка после революции, но сохранил независимость и семейный характер. Сейчас Pol Roger владеет примерно 92 гектарами собственных виноградников и дополнительно работает с проверенными виноградарями региона.

Но самая знаменитая глава в истории Pol Roger, конечно, связана с Уинстоном Черчиллем. В 1940-х он подружился с Одетт Поль-Роже и стал настолько преданным поклонником дома, что называл его адрес в Эперне «самым приятным для питья адресом в мире». Позже в его честь создали престижное Cuvée Sir Winston Churchill, которое выпускают только в лучших винтажах из Pinot Noir и Chardonnay с участков Grand Cru. Точный состав семья до сих пор держит в секрете.

Связь с Британией продолжается и сегодня. Pol Roger входит в число официальных держателей Royal Warrant и является поставщиком шампанского Его Величеству королю Карлу III. Это тот редкий случай, когда многолетняя репутация дома действительно выглядит убедительнее любой современной рекламной кампании.

Но вернемся к тому, что было в нашем бокале. Pure Brut Nature появился в линейке Pol Roger в 2007 году. Это шампанское без дозажа, то есть после дегоржажа в него не добавляют сахар для корректировки вкуса. Pinot Noir, Meunier и Chardonnay входят в ассамбляж в равных пропорциях, а выдержка занимает не меньше четырех лет. Сам дом говорит о Pure как о попытке показать шампанское в максимально естественном состоянии и дать терруару говорить самому за себя.

И это прекрасно чувствуется. Здесь нет сладковатой округлости, которая иногда делает Champagne слишком простым для восприятия. Pure более собранный, свежий, прямой, с цитрусами, дрожжевыми и хлебными оттенками, цветочными нотами и почти строгой минеральностью. При этом он совсем не худой. За свежестью постепенно появляется глубина, немного меда и пряностей. Это шампанское интересно пить медленно и наблюдать, как оно меняется в бокале.

Кстати, именно бокал здесь имеет значение. Я бы не доставала узкие классические флюты. Comité Champagne рекомендует для серьезной дегустации высокий бокал тюльпановидной формы, немного расширенный в середине и сужающийся сверху. Так вино получает достаточно пространства, чтобы раскрыть аромат, но при этом сохраняет пузырьки. Идеальная температура подачи около 8–10 градусов. Для такого Champagne, как Pure, хороший винный бокал часто расскажет о вине гораздо больше, чем эффектная flute.

Вообще выбирать шампанское сегодня парадоксально сложно. Мы живем в мире десятков знаменитых домов, престижных cuvée, grower Champagne, Blanc de Blancs, Blanc de Noirs, brut, extra brut и brut nature. Чем больше пробуешь, тем меньше работает простая формула «известный бренд значит хорошее шампанское». В итоге гораздо интереснее искать стиль, который нравится именно вам.

У Pol Roger выбор при этом довольно понятный. Есть классический Brut Réserve, Pure Brut Nature, более мягкий Rich Demi-Sec, винтажный Brut, Blanc de Blancs, Rosé Vintage и, конечно, Sir Winston Churchill.

Pol Roger для меня как раз про тот случай, когда имя не кричит о себе, а бутылка неожиданно становится частью воспоминания. И если однажды среди десятков знакомых этикеток вы увидите Pol Roger, особенно Pure Brut Nature, не проходите мимо. Попробуйте. Возможно, вечер тоже получится длиннее, чем вы планировали.